毛豆middot既可补钙又能预防
2018-10-31 来源：不详 浏览次数：次毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。毛豆含脂肪约20%，蛋白质约40%，还含有丰富的维生素，富含营养，除供直接食用外，可作酱、酱油和各种豆制食品。
毛豆的营养价值
很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。人体日常所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等毛豆几乎都含有，平时多食毛豆，可摄取到均衡的营养。
夏季吃毛豆的好处
夏天到了，大多数人都很爱吃毛豆，毛豆本身就披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，所以毛豆的生长过程中不用或者很少使用农药，所以大家也都喜欢吃毛豆。毛豆在各种蔬菜中，是含钙很高的。一个人一天需要-毫升的钙，夏天如果不想喝牛奶，吃毛豆也可补钙。
1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，不但不含胆固醇，并能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病。如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇的功能。
2、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
3、毛豆中含有天然卵磷脂，卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能激活大脑及神经系统的活动，可预防老年痴呆症，改善大脑的记忆力和智力水平，刺激脑部神经增进学习和思考的能力。
4、毛豆中含有的皂素，在人体内可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收，并可促进脂肪分解，不但可以预防肝脏机能障碍的疾病，而且有助于保持苗条身材。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
5、毛豆营养丰富均衡，含钾很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
6、毛豆还可以加速胃肠蠕动，防止脂肪和矿物质在动脉血管中堆积，减少血液中过高的甘油三酯含量，缓解骨质疏松病患者的症状，延缓人体内细胞的衰老，使皮肤保持弹性、红润。
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。此外，嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。
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